春节对于全世界的华人来说，都是一个非常特殊和重要的节日。
而除夕夜的那一桌年夜饭，更是倍受人们期待，就算在新加坡也不例外~
虽然这几年的年夜饭，有不少像辣味培根肉干这样的新花样，但是传统菜肴的地位是不可撼动的~有一些名字吉祥又好吃的菜肴，是年夜饭一定要吃的！
所以，新加坡的年夜饭，到底哪些菜餐桌上一定要有？
年糕是用米粉或者糯米敲打蒸制而成的。又称“年年糕”，因为“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，所以年夜饭的时候是一定要吃的主食。
主要有红、黄、白三色，象征着金银。新加坡主要吃的是粤式风味的红糖年糕，上锅蒸熟以后就可以吃啦，香甜软糯。坡坡的各种中式点心铺，更是早早就摆上了做成一对鲤鱼或是金元宝造型的年糕点心了，不管吃不吃，家里是一定要摆上这么一份的~
当然了，最受欢迎的吃法还是用鸡蛋清裹着白年糕下锅炒，酥脆的外皮里面是软糯的糯米，口感超级好的。
饺子的造型像金元宝，因此被认为吃饺子就会在新的一年里财源滚滚。如果有幸吃到夹着金币的饺子，那么新年里的运气一定会爆棚！
新加坡的华人饮食风俗，还是更接近中国南方的福建、广东等地。所以虽然饺子也是年夜饭的主食之一，但是不用担心会出现中国的年糕与饺子“大战”~ 因为新加坡华人比起饺子，更喜欢吃汤圆…… 团团圆圆的好兆头！
鱼在平时，就是大家常吃的美味食材。年夜饭更是赋予了鱼“年年有余”的象征意义。而且一定要是一整只的全鱼，这样才能保证新的一年有头有尾，完完整整。
年夜饭的鱼是不可以吃完的，因为要强调“年年有余”的这个含义~
长寿面最厉害的当然是一根面条煮一碗面，一口气全吃完，象征着人的寿命也跟面条一样长长久久。不过面条断了也没关系啦，主要还是吃的好彩头~
新加坡年夜饭的长寿面一般用芥菜作为主要配菜，再加一个煎鸡蛋，一家人热热闹闹的分享一大碗面和新年的祝福~
一看菜名就知道是一道大菜。用一只全鸡代表凤凰，一整只的龙虾则代表金龙。除了菜名喜气洋洋以外，用料和味道也是超级赞的！可以说是肉食控最期待的年夜饭大菜了！
特别是马上就要迎来鸡年了，一整只的全鸡，刚好应景“金鸡报喜”，绝对是必不可少的一道菜！
从香港传到新加坡的新年必备菜。顾名思义，就是一大盆的菜，有鱼有肉。最下层摆的食易吸收肴汁的食材，如萝卜、支竹、笋虾干等蔬菜，中层为焖烂的猪肉、鸡肉、香菇等，最上几层码上鲍、参、翅、鱼、蟹、冬菇等海鲜。吃的时候可以一层层享用，也可以先把最下面滋润了汤汁精华的部分捞起来尝鲜。 因为分量大，所以通常都要一桌人围在一起吃才能吃完，这也是年夜饭团圆的意义所在嘛。
此鱼生非彼日本生鱼片。“捞”来自粤语，意思就是“拌”。是新加坡华人过春节的特色菜。过年嘛，大家都爱捞鱼生，捞个风生水起，期望新的一年能够样样得意万事通。
鱼生的主要用料是生鱼片，再配上五彩缤纷的蔬菜如红萝卜丝、白萝卜丝等，再加上酸甜杂陈的调味料和芝麻，捞起的动作把食材混合在一起，味道和口感都层次多。
所以，准备好鸡年的年夜饭吃什么了嘛？？