第四届新加坡米其林指南出炉！共计两家三星/5家二星/37家一星餐厅
哈喽~大家~
昨晚
第四届《新加坡米其林指南》于圣淘沙嘉佩乐酒店浓重举行
此次米其林指南首次出现两家三星餐厅
真的是前所未有，史无前例啊！！
下面就让我们看看今年的米其林到底有什么精彩之处！
米其林三星餐厅★★★
连获3年二星的Les Amis和Odette
今年终于双双携手获得了三星的嘉誉
Les Amis
94年就开业的新加坡最顶尖的法餐餐厅
亚洲排名第十六
餐厅最出名的鱼子酱天使面
带着松露特有的浓郁的香气
凉凉的很是鲜美
刺身做法加煎制做法的三文鱼
拥有三种味道和质感
其中最亮眼的要属三文鱼泥
其口感细腻醇厚
55度低温慢煮的三文鱼切开来外输内生
很是惊艳
餐厅里的甜点也非常精致
白色巧克力球里包裹的是草莓雪芭
底下放着新鲜草莓做铺垫
周围环绕着白桃冻
内容很丰富，工艺很复杂
地址
1 Scotts Road,#01-16,Shaw Centre.
价格
人均100-200新币
赠送饭前小食、面包、饭后小点，还有盒装蛋糕作为伴手礼
Odette
这家法国餐厅目前排名亚洲第九
餐厅主厨兼老板Chef Julien Royer用他外婆的名字命名
餐厅由Universal Design Studio和新加坡艺术家Dawn Ng联合设计
整个空间被淡淡的金色和粉色包裹
天花板上垂下金铜色的状是
室内遍布绿色植物
很有新加坡特色
他的食物是六道菜套餐制度
虽说是六道菜但其实前前后后加起来差不多能吃到15道菜品
完全不用担心吃不饱啊！
下面就让小编精选几道4介绍吧~
挪威特隆海姆湾的扇贝
法国佩里戈尔的嫩核桃仁
俄罗斯奥斯特拉鲟鱼子酱以及紫茴香
近乎完美的搭配再淋上榛果奶油汁
口感香滑醇厚相当丰富
主厨招牌菜 “传家宝甜菜根”
用了各种方法来烹饪甜菜根
盐烤，球化，啫喱，冰霜，泡沫，蛋白霜等等
让仅仅一个甜菜根拥有你数都数不过来的丰富口感
感觉一道菜顶好几道菜了
摆盘也美得一塌糊涂
让人不忍下筷
这个仙气缭绕的鸡蛋
是主厨自己研发的招牌菜
玻璃小蓓底下有炙烤迷迭香的气味
流心的蛋黄和土豆荞麦以及伊比利亚火腿完美搭配
是视觉味觉嗅觉的多重享受
最后再浓重介绍它家的甜点
有没有被摆盘惊艳到？
果酱雪芭外仔细地蘸着蛋白
再用火枪喷了喷表面
简直冰火两重天
小小的可露丽柠檬芒果慕斯球
用清新的口感结束这一顿精致得不像话的餐食
地址
#01-04 National Gallery of Singapore, Level 1.(近City Hall地铁站)
新加坡国家美术馆，第1层（近市政厅地铁站）
午餐128/158/228++新币，晚餐248/288++新币.
米其林二星餐厅★★
Shisen Hanten
连续三年摘下米其林二星的川菜餐厅四川饭店（Shisen Hanten）
陈麻婆豆腐作为该店的招牌菜
其秘方传承了三代
使用老成都豆瓣酱
加入秘制花椒
集麻，辣，烫，嫩，酥，香，鲜为一体
牛肉末的肉香混合这酱汁的麻辣
让人瞬间食欲大开
简直是下饭神器啊！
📍地址
❶B2-238/239/240, Five Spice, Jewel Changi Airport
❷02-29, Downtown Gallery, 6A Shenton Way(近Downtown/Tanjong Pagar MRT).
营业时间
星耀樟宜分店: 24小时;
Downtown分店: 周一至六11am-8:30pm, 周日休息
米其林一星餐厅★
看够了法餐再让我们来看看其他菜系
Burnt Ends
主打结合现代工艺的澳式木火烧烤
美味让人流连忘返
但其预定难度也是逆天的
Beef Marmalade and House Pickles.
牛肉酱腌黄瓜开放三明治
牛骨髓和牛肉泥慢炖成酱
大方地铺在烤得酥脆的sourdough上
酸甜爽脆的腌黄瓜和淡淡辛辣的青葱来平衡收尾
King Crab with Garlic Brown Butter.
两大条粗壮的烤帝王蟹腿
蟹肉白嫩肥美
直接吃有自然的鲜甜
蘸上油而不腻的蒜蓉黄油酱
挤一些清新微酸的柠檬汁
吮指回味
打嗝都是幸福的黄油香。
Marshmallow.
最后连甜点都做得极具烧烤特色！
棉花糖表面被喷枪的瞬间高温炙烧到完全焦糖化
里面是软白黏牙的一团云
甜腻度可以接受
余味是不涩的苦和橙子清香。
地址
20 Teck Lim Road(近Outram Park MRT)
营业时间
周五六11:45am-2pm, 周二至六6pm-12mn; 周日周一休息
Shinji by Kanesaka
Shinji号称日本以外最棒的寿司
它们的做法会让你彻底改变对寿司的认知
鲔鱼三重奏
赤身、鲔鱼中脂、鲔鱼大脂。从瘦到肥，味道从轻到重
入口即化的大脂
比不过一抹炸葱泥搭配的赤身
惊艳了味蕾
海胆军舰寿司
来自北海道的马粪海胆填得满满的
都快溢出来了
口感保留了海胆原有的新鲜味道
滑腻但不腻味
让人欲罢不能
榜单上还有各种不同的其他菜系餐厅
例如粤菜的Lei Garden
街头小吃Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
以及各种创意料理西餐
这里小编就为大家放上米其林指南的全部榜单
大家可以根据自己的口味打卡~
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