在家当大厨🍲最解馋的10种排骨做法🍖糖醋+奶油+蒜香+蜜汁、每一盘都吃不腻！
做一道排骨料理，一点也不难、也不折腾
只要掌握好技巧，在家实践起来就得心应手
今天皇后要分享排骨大全真真的实用贴
在家完成你的大厨梦
糖醋排骨
材料：
500g排骨、15-20g冰糖(1)
1汤匙料酒、2汤匙生抽、45g冰糖(2)
4茶匙白醋、1茶匙老抽、1粒八角
2小片香叶、1结小香葱、3片生姜
步骤：
1.排骨洗干净后，在锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用
2.锅内倒入适量的油和冰糖(1)，中火加热至变成焦糖色，转小火
3.倒入排骨快速翻炒上色
4.转中大火，依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖(2)、白醋和生姜片翻炒出香气
5.倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟
6.半小时后，大火收汁，可撒葱花点缀，食物完成
南乳排骨
材料：
120g排骨、1粒鸡蛋
2-3汤匙生粉、3块南乳、1汤匙绍兴酒
步骤：
1.准备好腌料后搅拌均匀
2.把腌料淋上排骨，腌制30分钟
3.将已腌好的排骨沾匀蛋液
4.最后沾满生粉，炸上4-5分钟至熟透即可
咖喱马铃薯排骨
材料：
1粒马铃薯、500g排骨、25g咖喱块
2片生姜、10g蒜、15g食用油
10g生抽、10g老抽、1g盐
2g白糖、1300ml清水
步骤：
1.马铃薯去皮切块
2.排骨洗干净后，冷水下锅，接着放入两片姜，煮至大量浮沫飘出，捞出排骨，再冲洗干净
3.油锅烧热后，倒入蒜，小火煸香，然后加入排骨，翻炒均匀
4.锅中依次加入生抽、老抽、白糖、盐、咖喱块、清水，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖30分钟
5.30分钟结束后，加入马铃薯块和清水(500ml)，翻拌均匀，盖上锅盖继续小火炖20分钟
6.打开锅盖，即可装盘和享用
奶油排骨
材料：
40片咖喱叶、350g排骨、2汤匙黄油
5瓣蒜米、3条小米椒
腌料：
半茶匙盐、半茶匙糖、半汤匙料酒
1粒鸡蛋、1汤匙玉米淀粉
调味料：
200ml炼奶/淡奶
半茶匙盐、半茶匙糖
步骤：
1.将排骨洗净沥干水份，顺序加入腌料：盐、糖、料酒、鸡蛋和玉米淀粉，腌制一小时
2.蒜米、小米椒和咖喱叶洗净沥干水份。接着切碎蒜米、小米椒去种子切圈状，然后另外准备一些玉米粉
3.排骨腌制好后，热锅放油。待油热后（中小火）把排骨沾上刚刚准备好的玉米粉，放下去炸着金黄捞起沥干油备用
4.把所有油剩起，然后热锅放入黄油。待黄油融化顺序加入蒜米、小米椒、咖喱叶
5.闻到香味了将调味料加入，然后倒入炸好的排骨翻均匀，收汁后就能装盘开动了
酸甜排骨王
材料：
500g排骨、2汤匙蜀粉
腌料：
1汤匙蛋黄粉、2汤匙面粉、1粒鸡蛋
1汤匙蚝油、2茶匙麻油、1茶匙糖
1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙苏打粉
适量水
酱汁：
3汤匙番茄酱、2汤匙辣椒酱
1茶匙咖喱粉、1汤匙糖、半茶匙盐
1茶匙生抽、少许水
步骤：
1.把排骨洗干净后备用，把腌料都加在一起搅拌均匀
2.排骨和腌料一起腌制均匀，放入冰箱腌制4小时左右即可
3.把排骨都裹上蜀粉后就可以下锅炸，炸至金黄色备用
4.把酱汁都搅拌均匀待下锅，热锅后倒入少许油，在加入酱汁滚一滚
5.倒入排骨搅拌均匀，色泽均匀后可起锅完成
蒜香排骨
材料：
500g排骨、2勺蒜末、2勺生抽
1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐
2勺淀粉、1勺糖
步骤：
1.排骨洗净放入蒜末、半勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、两勺淀粉，拌匀腌制两个小时入味
2.锅中适量油加热到筷子接触会冒泡，一块块放入排骨，小火慢炸至两面金黄，大概炸了10分钟捞出
3.锅中油中火加热，倒入排骨复炸一分钟捞出即可
番茄排骨
材料：
500g排骨、1-2粒番茄
3片姜、1勺料酒、2勺生抽
1勺老抽、适量盐、1罐啤酒
4个干辣椒、1个八角、1根小葱
步骤：
1.排骨泡出血水，反复换几次水
2.捞出排骨，放姜丝、适量的料酒、两勺生抽、一勺老抽，抓拌均匀，腌制片刻
3.番茄切小块，放入砂锅里，再放腌制好的排骨
4.加入一罐啤酒、小葱、干辣椒和八角，大火煮开，转小火炖20分钟
5.再放入适量的盐，尝一下味道再放盐，炖10-20分钟就可以了
广式蒜蓉豆豉蒸排骨
材料：
300g排骨、2勺生抽、1勺料酒
少许糖、少许盐、少许豆豉
1勺玉米淀粉/番薯粉、1勺食用油
2瓣蒜、1片姜、少许葱花
适量芋头/南瓜/马铃薯/淮山
步骤：
1.排骨剁小块洗干净，泡去血水，大概泡10-20分钟左右后，用厨房纸巾吸掉水分
2.加入糖、盐、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀
3.再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀后，淀粉不要下多，不然会不够嫩滑
4.再加入一勺油搅拌均匀
5.预先准备好剁碎的蒜姜和豆豉，豆豉用油炒香
6.再加入剁碎的蒜、姜和豆豉，搅拌均匀腌制半小时以上
7.盘底摆入芋头片或南瓜片或土豆片或淮山片都可以
8.把排骨平铺放好，水开蒸20分钟，临出锅前撒上葱花，放点辣椒装饰一下
排骨焖饭
材料：
300g排骨、3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒
2勺蚝油、1勺白糖、半勺五香粉
2根葱、2片姜、2瓣蒜、1个小洋葱
30g玉米粒、30g胡萝卜、200g白米、少许葱花
步骤：
1.将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水（下冷水锅，水沸后捞出）
2.3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺五香粉混合匀
3.2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片，1个小洋葱切丝备用，30g玉米粒，30g胡萝卜切丁备用
4.中火预热平底锅，倒2勺食用油，放入切好的葱姜蒜，爆香捞出留底油，下排骨炒至两面金黄，倒入2中的酱汁翻炒均匀，再倒入300ml水煮至沸腾备用
5.在电饭锅内胆抹一层猪油，放入200g洗净的大米，排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖按下煮饭键
6.电饭锅工作完成后（用了45分钟），翻拌均匀
7.盛出，撒上葱花，电饭煲排骨焖饭完成
蜜汁烤排骨
材料：
3根排骨、4瓣蒜
腌料：
生抽、蚝油各2勺（每勺约15g，陶瓷或汤勺即可）
番茄酱、料酒、油、老抽各1勺
蜂蜜、白胡椒粉、五香粉、盐适量
步骤：
1.排骨剁成小段，多洗几次，洗净血水，蒜瓣剁成蒜末
2.把油、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、蚝油、老抽加入排骨中
3.再加蒜末，适量的白胡椒粉、五香粉、盐，蜂蜜
4.抓拌匀均，腌制半小时
5.腌好后连同酱汁一起倒入锡纸中包起来
6.烤箱上下火220度烤25分钟
7.烤好后，换张锡纸，烤出的汤汁先不要倒,用适量汤汁稀释2大勺蜂蜜，混合成蜂蜜刷酱
8.把排骨铺在烤盘上，然后刷上蜂蜜刷酱，再220度烤10分钟（可根据自己烤箱调整）
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