在家当大厨🍲最解馋的10种排骨做法🍖糖醋+奶油+蒜香+蜜汁、每一盘都吃不腻!

做一道排骨料理,一点也不难、也不折腾

只要掌握好技巧,在家实践起来就得心应手

今天皇后要分享排骨大全真真的实用贴

在家完成你的大厨梦

糖醋排骨

图片来源:下厨房

材料:

500g排骨、15-20g冰糖(1)

1汤匙料酒、2汤匙生抽、45g冰糖(2)

4茶匙白醋、1茶匙老抽、1粒八角

2小片香叶、1结小香葱、3片生姜

步骤:

1.排骨洗干净后,在锅中倒入冷水,放排骨煮开后捞出沥干备用

2.锅内倒入适量的油和冰糖(1),中火加热至变成焦糖色,转小火

3.倒入排骨快速翻炒上色

4.转中大火,依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖(2)、白醋和生姜片翻炒出香气

5.倒入适量的热水没过排骨,放入八角香叶和香葱结,煮开后转小火焖30分钟

6.半小时后,大火收汁,可撒葱花点缀,食物完成

南乳排骨

图片来源:心食谱

材料:

120g排骨、1粒鸡蛋

2-3汤匙生粉、3块南乳、1汤匙绍兴酒

步骤:

1.准备好腌料后搅拌均匀

2.把腌料淋上排骨,腌制30分钟

3.将已腌好的排骨沾匀蛋液

4.最后沾满生粉,炸上4-5分钟至熟透即可

咖喱马铃薯排骨

图片来源:下厨房

材料:

1粒马铃薯、500g排骨、25g咖喱块

2片生姜、10g蒜、15g食用油

10g生抽、10g老抽、1g盐

2g白糖、1300ml清水

步骤:

1.马铃薯去皮切块

2.排骨洗干净后,冷水下锅,接着放入两片姜,煮至大量浮沫飘出,捞出排骨,再冲洗干净

3.油锅烧热后,倒入蒜,小火煸香,然后加入排骨,翻炒均匀

4.锅中依次加入生抽、老抽、白糖、盐、咖喱块、清水,搅拌均匀,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖30分钟

5.30分钟结束后,加入马铃薯块和清水(500ml),翻拌均匀,盖上锅盖继续小火炖20分钟

6.打开锅盖,即可装盘和享用

奶油排骨

图片来源:大马生活资讯网

材料:

40片咖喱叶、350g排骨、2汤匙黄油

5瓣蒜米、3条小米椒

腌料:

半茶匙盐、半茶匙糖、半汤匙料酒

1粒鸡蛋、1汤匙玉米淀粉

调味料:

200ml炼奶/淡奶

半茶匙盐、半茶匙糖

步骤:

1.将排骨洗净沥干水份,顺序加入腌料:盐、糖、料酒、鸡蛋和玉米淀粉,腌制一小时

2.蒜米、小米椒和咖喱叶洗净沥干水份。接着切碎蒜米、小米椒去种子切圈状,然后另外准备一些玉米粉

3.排骨腌制好后,热锅放油。待油热后(中小火)把排骨沾上刚刚准备好的玉米粉,放下去炸着金黄捞起沥干油备用

4.把所有油剩起,然后热锅放入黄油。待黄油融化顺序加入蒜米、小米椒、咖喱叶

5.闻到香味了将调味料加入,然后倒入炸好的排骨翻均匀,收汁后就能装盘开动了

酸甜排骨王

图片来源:下厨房

材料:

500g排骨、2汤匙蜀粉

腌料:

1汤匙蛋黄粉、2汤匙面粉、1粒鸡蛋

1汤匙蚝油、2茶匙麻油、1茶匙糖

1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙苏打粉

适量水

酱汁:

3汤匙番茄酱、2汤匙辣椒酱

1茶匙咖喱粉、1汤匙糖、半茶匙盐

1茶匙生抽、少许水

步骤:

1.把排骨洗干净后备用,把腌料都加在一起搅拌均匀

2.排骨和腌料一起腌制均匀,放入冰箱腌制4小时左右即可

3.把排骨都裹上蜀粉后就可以下锅炸,炸至金黄色备用

4.把酱汁都搅拌均匀待下锅,热锅后倒入少许油,在加入酱汁滚一滚

5.倒入排骨搅拌均匀,色泽均匀后可起锅完成

蒜香排骨

图片来源:下厨房

材料:

500g排骨、2勺蒜末、2勺生抽

1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐

2勺淀粉、1勺糖

步骤:

1.排骨洗净放入蒜末、半勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、两勺淀粉,拌匀腌制两个小时入味

2.锅中适量油加热到筷子接触会冒泡,一块块放入排骨,小火慢炸至两面金黄,大概炸了10分钟捞出

3.锅中油中火加热,倒入排骨复炸一分钟捞出即可

番茄排骨

图片来源:下厨房

材料:

500g排骨、1-2粒番茄

3片姜、1勺料酒、2勺生抽

1勺老抽、适量盐、1罐啤酒

4个干辣椒、1个八角、1根小葱

步骤:

1.排骨泡出血水,反复换几次水

2.捞出排骨,放姜丝、适量的料酒、两勺生抽、一勺老抽,抓拌均匀,腌制片刻

3.番茄切小块,放入砂锅里,再放腌制好的排骨

4.加入一罐啤酒、小葱、干辣椒和八角,大火煮开,转小火炖20分钟

5.再放入适量的盐,尝一下味道再放盐,炖10-20分钟就可以了

广式蒜蓉豆豉蒸排骨

图片来源:下厨房

材料:

300g排骨、2勺生抽、1勺料酒

少许糖、少许盐、少许豆豉

1勺玉米淀粉/番薯粉、1勺食用油

2瓣蒜、1片姜、少许葱花

适量芋头/南瓜/马铃薯/淮山

步骤:

1.排骨剁小块洗干净,泡去血水,大概泡10-20分钟左右后,用厨房纸巾吸掉水分

2.加入糖、盐、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀

3.再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀后,淀粉不要下多,不然会不够嫩滑

4.再加入一勺油搅拌均匀

5.预先准备好剁碎的蒜姜和豆豉,豆豉用油炒香

6.再加入剁碎的蒜、姜和豆豉,搅拌均匀腌制半小时以上

7.盘底摆入芋头片或南瓜片或土豆片或淮山片都可以

8.把排骨平铺放好,水开蒸20分钟,临出锅前撒上葱花,放点辣椒装饰一下

排骨焖饭

图片来源:下厨房

材料:

300g排骨、3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒

2勺蚝油、1勺白糖、半勺五香粉

2根葱、2片姜、2瓣蒜、1个小洋葱

30g玉米粒、30g胡萝卜、200g白米、少许葱花

步骤:

1.将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水(下冷水锅,水沸后捞出)

2.3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺五香粉混合匀

3.2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片,1个小洋葱切丝备用,30g玉米粒,30g胡萝卜切丁备用

4.中火预热平底锅,倒2勺食用油,放入切好的葱姜蒜,爆香捞出留底油,下排骨炒至两面金黄,倒入2中的酱汁翻炒均匀,再倒入300ml水煮至沸腾备用

5.在电饭锅内胆抹一层猪油,放入200g洗净的大米,排骨连汤一起倒在米饭上,汤汁大约没过大米一指节,再放入胡萝卜丁和玉米粒,盖上盖按下煮饭键

6.电饭锅工作完成后(用了45分钟),翻拌均匀

7.盛出,撒上葱花,电饭煲排骨焖饭完成

蜜汁烤排骨

图片来源:下厨房

材料:

3根排骨、4瓣蒜

腌料:

生抽、蚝油各2勺(每勺约15g,陶瓷或汤勺即可)

番茄酱、料酒、油、老抽各1勺

蜂蜜、白胡椒粉、五香粉、盐适量

步骤:

1.排骨剁成小段,多洗几次,洗净血水,蒜瓣剁成蒜末

2.把油、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、蚝油、老抽加入排骨中

3.再加蒜末,适量的白胡椒粉、五香粉、盐,蜂蜜

4.抓拌匀均,腌制半小时

5.腌好后连同酱汁一起倒入锡纸中包起来

6.烤箱上下火220度烤25分钟

7.烤好后,换张锡纸,烤出的汤汁先不要倒,用适量汤汁稀释2大勺蜂蜜,混合成蜂蜜刷酱

8.把排骨铺在烤盘上,然后刷上蜂蜜刷酱,再220度烤10分钟(可根据自己烤箱调整)


 

 

投稿 | 爆料/树洞

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