做一道排骨料理，一点也不难、也不折腾
只要掌握好技巧，在家实践起来就得心应手
今天皇后要分享排骨大全真真的实用贴
在家完成你的大厨梦
材料：
500g排骨、15-20g冰糖(1)
1汤匙料酒、2汤匙生抽、45g冰糖(2)
4茶匙白醋、1茶匙老抽、1粒八角
2小片香叶、1结小香葱、3片生姜
步骤：
1.排骨洗干净后，在锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用
2.锅内倒入适量的油和冰糖(1)，中火加热至变成焦糖色，转小火
3.倒入排骨快速翻炒上色
4.转中大火，依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖(2)、白醋和生姜片翻炒出香气
5.倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟
6.半小时后，大火收汁，可撒葱花点缀，食物完成
材料：
120g排骨、1粒鸡蛋
2-3汤匙生粉、3块南乳、1汤匙绍兴酒
步骤：
1.准备好腌料后搅拌均匀
2.把腌料淋上排骨，腌制30分钟
3.将已腌好的排骨沾匀蛋液
4.最后沾满生粉，炸上4-5分钟至熟透即可
材料：
1粒马铃薯、500g排骨、25g咖喱块
2片生姜、10g蒜、15g食用油
10g生抽、10g老抽、1g盐
2g白糖、1300ml清水
步骤：
1.马铃薯去皮切块
2.排骨洗干净后，冷水下锅，接着放入两片姜，煮至大量浮沫飘出，捞出排骨，再冲洗干净
3.油锅烧热后，倒入蒜，小火煸香，然后加入排骨，翻炒均匀
4.锅中依次加入生抽、老抽、白糖、盐、咖喱块、清水，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖30分钟
5.30分钟结束后，加入马铃薯块和清水(500ml)，翻拌均匀，盖上锅盖继续小火炖20分钟
6.打开锅盖，即可装盘和享用
材料：
40片咖喱叶、350g排骨、2汤匙黄油
5瓣蒜米、3条小米椒
腌料：
半茶匙盐、半茶匙糖、半汤匙料酒
1粒鸡蛋、1汤匙玉米淀粉
调味料：
200ml炼奶/淡奶
半茶匙盐、半茶匙糖
步骤：
1.将排骨洗净沥干水份，顺序加入腌料：盐、糖、料酒、鸡蛋和玉米淀粉，腌制一小时
2.蒜米、小米椒和咖喱叶洗净沥干水份。接着切碎蒜米、小米椒去种子切圈状，然后另外准备一些玉米粉
3.排骨腌制好后，热锅放油。待油热后（中小火）把排骨沾上刚刚准备好的玉米粉，放下去炸着金黄捞起沥干油备用
4.把所有油剩起，然后热锅放入黄油。待黄油融化顺序加入蒜米、小米椒、咖喱叶
5.闻到香味了将调味料加入，然后倒入炸好的排骨翻均匀，收汁后就能装盘开动了
材料：
500g排骨、2汤匙蜀粉
腌料：
1汤匙蛋黄粉、2汤匙面粉、1粒鸡蛋
1汤匙蚝油、2茶匙麻油、1茶匙糖
1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙苏打粉
适量水
酱汁：
3汤匙番茄酱、2汤匙辣椒酱
1茶匙咖喱粉、1汤匙糖、半茶匙盐
1茶匙生抽、少许水
步骤：
1.把排骨洗干净后备用，把腌料都加在一起搅拌均匀
2.排骨和腌料一起腌制均匀，放入冰箱腌制4小时左右即可
3.把排骨都裹上蜀粉后就可以下锅炸，炸至金黄色备用
4.把酱汁都搅拌均匀待下锅，热锅后倒入少许油，在加入酱汁滚一滚
5.倒入排骨搅拌均匀，色泽均匀后可起锅完成
材料：
500g排骨、2勺蒜末、2勺生抽
1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐
2勺淀粉、1勺糖
步骤：
1.排骨洗净放入蒜末、半勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、两勺淀粉，拌匀腌制两个小时入味
2.锅中适量油加热到筷子接触会冒泡，一块块放入排骨，小火慢炸至两面金黄，大概炸了10分钟捞出
3.锅中油中火加热，倒入排骨复炸一分钟捞出即可
材料：
500g排骨、1-2粒番茄
3片姜、1勺料酒、2勺生抽
1勺老抽、适量盐、1罐啤酒
4个干辣椒、1个八角、1根小葱
步骤：
1.排骨泡出血水，反复换几次水
2.捞出排骨，放姜丝、适量的料酒、两勺生抽、一勺老抽，抓拌均匀，腌制片刻
3.番茄切小块，放入砂锅里，再放腌制好的排骨
4.加入一罐啤酒、小葱、干辣椒和八角，大火煮开，转小火炖20分钟
5.再放入适量的盐，尝一下味道再放盐，炖10-20分钟就可以了
材料：
300g排骨、2勺生抽、1勺料酒
少许糖、少许盐、少许豆豉
1勺玉米淀粉/番薯粉、1勺食用油
2瓣蒜、1片姜、少许葱花
适量芋头/南瓜/马铃薯/淮山
步骤：
1.排骨剁小块洗干净，泡去血水，大概泡10-20分钟左右后，用厨房纸巾吸掉水分
2.加入糖、盐、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀
3.再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀后，淀粉不要下多，不然会不够嫩滑
4.再加入一勺油搅拌均匀
5.预先准备好剁碎的蒜姜和豆豉，豆豉用油炒香
6.再加入剁碎的蒜、姜和豆豉，搅拌均匀腌制半小时以上
7.盘底摆入芋头片或南瓜片或土豆片或淮山片都可以
8.把排骨平铺放好，水开蒸20分钟，临出锅前撒上葱花，放点辣椒装饰一下
材料：
300g排骨、3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒
2勺蚝油、1勺白糖、半勺五香粉
2根葱、2片姜、2瓣蒜、1个小洋葱
30g玉米粒、30g胡萝卜、200g白米、少许葱花
步骤：
1.将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水（下冷水锅，水沸后捞出）
2.3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺五香粉混合匀
3.2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片，1个小洋葱切丝备用，30g玉米粒，30g胡萝卜切丁备用
4.中火预热平底锅，倒2勺食用油，放入切好的葱姜蒜，爆香捞出留底油，下排骨炒至两面金黄，倒入2中的酱汁翻炒均匀，再倒入300ml水煮至沸腾备用
5.在电饭锅内胆抹一层猪油，放入200g洗净的大米，排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖按下煮饭键
6.电饭锅工作完成后（用了45分钟），翻拌均匀
7.盛出，撒上葱花，电饭煲排骨焖饭完成
材料：
3根排骨、4瓣蒜
腌料：
生抽、蚝油各2勺（每勺约15g，陶瓷或汤勺即可）
番茄酱、料酒、油、老抽各1勺
蜂蜜、白胡椒粉、五香粉、盐适量
步骤：
1.排骨剁成小段，多洗几次，洗净血水，蒜瓣剁成蒜末
2.把油、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、蚝油、老抽加入排骨中
3.再加蒜末，适量的白胡椒粉、五香粉、盐，蜂蜜
4.抓拌匀均，腌制半小时
5.腌好后连同酱汁一起倒入锡纸中包起来
6.烤箱上下火220度烤25分钟
7.烤好后，换张锡纸，烤出的汤汁先不要倒,用适量汤汁稀释2大勺蜂蜜，混合成蜂蜜刷酱
8.把排骨铺在烤盘上，然后刷上蜂蜜刷酱，再220度烤10分钟（可根据自己烤箱调整）